Főzzünk valami ehetőt!

 Szeretem a teljeskiőrlésű lisztek diós ízét, meg a vércukor szintemnek is jót tesz, ha néha beiktatom a menübe. Van cukorbeteg a családban, így már van gyakorlatom, ilyen alternatív receptekkel. Leírnám a 70%-osan teljes kiőrlésű kenyér receptem, ami kellemes diós ízű, három napig is puha, és amennyire lehet levegős is. Teljes kiőrlésű kenyér inaktív kovásszal HOZZÁVALÓK: - 350g teljes kiőrlésű liszt - 150g bl80 fehér kenyérliszt (ha itt sima bl55 tesztek, lehet nem lesz annyira levegős a kevesebb sikér miatt, és pár ml-vel kevesebb víz kell a tésztába) - 430ml meleg (40-fokos) víz - 150g inaktív kovász, ami csak liszt+víz (épp összeesett, de előző nap volt etetve), vagy még bébi-gyengélkedő kovász - pár csepp citromlé - 2,5 tk só - 10g olvasztott margarin KOVÁSZ FUTTATÁSA: 150g kovász + 30 ml langyos víz 1,5 tk cukor 1 ek kenyérliszt + kenyér morzsa méretű friss élesztő (tényleg nagyon apró) össze keverem tetejét kicsit megszórom teljes kiőrlésűvel és fél óra , egy órát hagyom me...

Olyan 5 hónappal ezelőtt kezdtem kovászos kenyeret sütni (igazi kovászos, élesztőmentes!), tehát szakértő nem vagyok, de már egész jól sikerülnek a kenyerek, ez részben annak köszönhető, hogy tagja vagyok egy kovászos csoportnak, ahol profi kovászolók láttak el tanácsokkal. A sütést egy 7-10 napos kovász érlelés előzte meg, minden nap friss liszttel, vízzel elkevertem az öregebb kovászmaradékot és meleg helyen, nejlonzacsival letakarva, hagytam, hogy megerjedjen. Ebből lett egy erős anyakovászom, amit már fel lehet etetni sütéshez.  Kovászos kenyér     FEHÉR KOVÁSZOS KENYÉR RECEPTEM: Előkészület: - 20g anyakovász + 150 rétesliszt + 80ml víz ( ez meleg helyen, olyan 8 óra mire maximálisan, háromszorosára felfut, ekkor ideális dagasztani vele, a lényeg, hogy legyen legalább duplája és ne legyen erősen savanyú szaga!) - 600g bl80-as kenyérliszt (Gyermelyit ajánlom) /a kenyérliszt fehérje tartalma biztosítja a kenyér tartását a kovászolás hosszú folyamata alatt/ -420 ml langy...

 A lencse, mint alapanyag egy nagy kedvencem, és mellesleg a legtöbb lencsés receptem nagy sikernek örvend a családban.  Most a bevált lencseleves receptemről írok, amit pörkölt készítésből megmaradt csülök bőrrel tettem ízesebbé.  Ha nincs csülök bőr, jó lesz a szalonnabőr helyette! Lencseleves Ez a recept egy nagyobb adag, ebből marad másnapra is. HOZZÁVALÓK: - 265 g lencse - 4 db sárgarépa - 4 db petrezselyemgyökér - 1 nagyobb szelet zellergumó - 1 kisebb fej vöröshagyma - 1 kisebb tv-paprika - egy nagyobb darab csülök bőr, vagy szalonnabőr - 5 dkg füstölt kolbász - 5 szem babérlevél - 5 tk őrölt pirospaprika - 5 tk só - 1kk őrölt fehérbors - 2,5 ek finomliszt - 3 ek olaj - 4,5 l víz - levesbetét: 150 g rizs ELKÉSZÍTÉS: Az összevágott füstölt kolbászt olajon pirítani kezdem, a megtisztított, felkarikázott zöldségeket is mellé teszem és így pirítom őket olyan 3 percig, amíg kis színt kapnak.  Ezután megszórom finomliszttel, és kevergetés mellett lepirítom vajszínűr...

  Tejes vágott zsemle házi kovásszal Házi kovászos zsemlét sütöttem, tejjel dagasztva. Ráérős folyamat, de meghálálja az ízélménnyel. HOZZÁVALÓK: - 150g felfutott kovász (80% -víz tartalom) - 150g rétesliszt - 350g finomliszt - 250ml meleg tej - 1 tojássárgája - 1 ek tejföl - 25g sütőmargarin - 2 és fél tk só - 1 tk cukor (kevés olaj kenéshez) ELKÉSZÍTÉS: A felmelegítetett tejet összegyúrjuk a liszttel meg a tk cukorral. Ha kaptunk egy keményebb tésztát, akkor hozzá öntjük a kimért kovászt, ek tejfölt, a tojássárgáját és a margarint. Összedagasszuk a tésztával, és olyan tíz perc dagasztás után a sót is hozzá dagasztjuk és még olyan 10-15 percet dagasztjuk (géppel dagasztva).  Majd letakarva, szobahőmérsékleten pihentetjük 30 percet. Ha letelt az idő, nedves kézzel sziromhajtogatjuk ( a cipó oldalát megfogva kihúzzuk a tésztát és a szembelevő részre ráhajtjuk, ezt "körbemenve"  minden csücskével megcsináljuk egyszer) és megint pihentetjük 30 percet.  Ezt a hajtogatást...

Hajtogatott sajtos pogácsát készítettem, amit kovásszal kelesztettem meg. Hosszú, babrálós folyamat, de megéri!  HOZZÁVALÓK: Előkészület: - 25g anyakovászt megetettem 150g liszttel és 80 ml vízzel. Ez 5-6 óra alatt majdnem háromszorosára felfuttott, ekkor jó már sütéshez. És ebből a felfutott kovászból adtam 200 g-ot a tésztához. Tésztába: -  200g aktívan felfutó kovász - 150g rétesliszt - 500g finomliszt  - 250g sütűmargarin - 50ml tej - 1 db tojás - 200g 20%-os tejföl / - 150g trapista sajt /-hajtogatásnál kerül a tésztába! - 2 és 1/2 tk só Hajtogatásoknál még elkelhet 50-100g olvasztott mergarin, amivel megkenjük a kinyújtott tésztát. A pogácsa tetejét 1-2 szer lekenjük ( 1 tojássárgája + 4 tk tejföl + 25 ml tej és egy csipet só) keverékével, mielőtt elosztanánk rajtuk 100g reszelt sajtot. Vagyis összesen 250g sajt kerül a tésztába. ELKÉSZÍTÉS:  A kimért liszteket elkeverjük a sóval, és a puha margarint szétmorzsoljuk a lisztben, amég morzsa nem lesz belőle. A tej...

Teljes kiőrlésű kenyér, pirított zabpehellyel Első kenyérsütésem, így talán kicsit túlkelt a tészta, és ezért lapossabb, de ízre, állagra csodás. Kívűl ropog, belül puha. Teljes kiőrlésű liszttel és zabpehellyel készült.     HOZZÁVALÓK: - 350g teljes kiőrlésű liszt - 160g finomliszt - 2 tk só - 25g friss élesztő - 1 tk cukor - 5dkg margarin  - 300 ml langyos víz ZABPELYHES MASSZA: - 10 dkg zabpehely - 5 dkg búzadara - 5 dkg  vaj - 1/2 tk só - 250 ml víz KENÉSHEZ: - 2 ek víz - 2 ek zabpehely ELKÉSZÍTÉS: A zabpelyhet és a búzadarát megpirítom /kevergetés mellett/ a vajon, hamár olyan pirult-diós illata van megsózom, elzárom alatta tüzett, és leöntöm 250ml forrásban lévő vízzel. Elkeverem, és hagyom kihűlni. A liszteket tálba mérem, elkeverem benne a 2tk sót. A kimért langyos vízben elkeverem a 1 tk cukrot, és ebben futtatom fel az élesztőt. A zabpelyhes masszát, a hideg margarint, az élesztős folyadékot a lisztekhez öntöm, és elkezdem géppel dagasztani, kb 15 percet da...

Spenótfőzelék HOZZÁVALÓK: - 1 zacskó friss spenótlevél  - 2,5 dl tej - 2 szelet korpás kenyér - 4 gerezd fokhagyma - csipet fehérbors - só - kis csipet szódabikarbóna - 1 ek tejföl - 1 ek olaj   ELKÉSZÍTÉS:  A 2, 5 dl tejbe áztassuk a kenyér szeleteket.Spenót leveleket megmossuk bő vízben, és felkockázzuk. Kevés olajon megpároljuk a leveleket só és szódabikarbóna hozzáadásával. 5 percet pároljuk kis lángon, majd hozzáadjuk az apróravágott fokhagymát, a csipet borsot és felöntjük a tejjel, amit nem szívott fel a kenyér. 5 percet lefedve főzzük. Majd összeturmixoljuk a kenyérrel, felforraljuk, majd egy merőkanálnyi főzeléket simára keverünk 1 ek tejföllel, ezt is vissza öntjük, kevergetés mellett összeforraljuk. Süthetünk hozzá tükörtojást. Jó étvágyat!

  Börek vajas leveles tésztából Megkívántam a népszerű török péksüteményt, a böreket, ezért megcsináltam házilag fagyasztott vajas leveles tésztából. Egy sajtosat és egy zöldségest csináltam. Az biztos, hogy laktató étel. Hozzávalók: - 1 csomag fagyasztott vajas leveles tészta (4db-os) - egy kis csészényi olvasztott margarin-vaj keveréke - 1 tojás  a kenéshez Zöldséges töltelék: - 1 bögre apróra vágott zöldség keverék (lehet fagysztott) - 1 kis fej vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 2 tk pirospaprika - só - csipet őrölt fekete bors - 1 ek liszt - 2ek olaj Apróra vágott hagymát megdinsztelem, ráteszem a zöldségeket és megpirítom kicsit. Megszórom egy kanál liszttel, ezt is lepirítom, majd félrehúzom a tűzről és bepaprikázom, sózom, borsozom, apróra vágott fokhagymát teszek rá. Felöntöm kevés vízzel és fedő alatt puhára párolom. Sajtos töltelék: -  20 dks sajt - 1 tojás - 1 ek tejföl - só Lereszelt sajtot összekevertem egy tojással, egy kanál tejföllel és kevés sóval. Tölté...

  Brokkolikrémleves, pirított kenyérkockákkal   Friss tavaszi leves, brokkoliból, magvas kenyérkockákkal.  Hozzávalók:  - közepes fej brokkoli - kis fej vöröshagyma - két gerezd fokhagyma - 1-2 szelet magvas kenyér 1dl tejbe áztatva - só - 1/2 kk őrölt fehérbors - késhegyni őrölt fekete bors - 1/2 kk bazsalikom - 2 ek 20%-os tejföl - kis kocka vaj - 2 ek olaj - 2 l víz Elkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, a szárvégeit, a torzsát megpucoljuk és vízbe áztatjuk.  Egy kisebb fej vöröshagymát apró kockára vágunk és elkezdjük dinsztelni két ek olajon. A megmosott brokkoli rózsákat félbevágjuk, a torzsát vékonyan felkarikázzuk és így tesszük rá a hagymára lepirítani. Olyan tíz percet pirítjuk, kevergetve, hogy kiemelje az ízeket. A pirítás utolsó perceiben rátesszük a borsokat, a bazsalikomot, két félbevágott fokhagymát és ezzel is átforgatjuk. Ezután felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, megsózzuk, teszünk bele egy kocka vajat, és így főzzük fedő alatt 30 p...

Most az egyik kedvenc leves receptemet hozom, nem teljesen hagyományos (hús miatt), de én így szeretem a Gulyáslevest. HOZZÁVALÓK 4-6 FŐRE: - 60 dkg sertés lapocka - 2 szelet füstölt szalonna - 2 közepes fej vöröshagyma - 1 nagyobb tv paprikának a fele - 6 tk sómentes, cukormentes paradicsompüré (vagy egy db paradicsom) - 1 gerezd fokhagyma - 2 szál sárgarépa - 1 szál fehérrépa - 1 szelet zellergumó - 4-5 szem krumpli - 1/2 tk egész fűszerköménymag - 1 kk őrölt fekete bors - 5 tk őrölt pirospaprika (- friss zellerzöld, petrezselyemzöld) - 4 tk só - 2 ek zsiradék - 3 l víz CSIPETKE: - 15 dkg liszt - 1 nagy tojás - csipet só ELKÉSZÍTÉS: Zsiradékon (közepes láng) aranybarnára pirítok két szeletnyi, húsossabb füstölt szalonnát, amit előtte felkockáztam. A szalonnát kiszedem a fazékból, és a szalonnás zsiradékon elkezdem párolni a rusztikusan nagyra kockázott hagymát (közepes lángon), fontos, hogy nagyra legyen vágva, hogy a gyakori lepirítástól ne égjen meg! Hamár 2 perce fonnyad a hagy...

Nagymama sütötte hájas tészta családi recept szerint Ennél a receptnél én csak közvetítő vagyok, mert a képen szereplő süteményt a nagymamám készíti el ilyenre, az örökölt családi receptje szerint. Ezt osztanám meg veletek, legalább is megpróbálom! HOZZÁVALÓK: Hájas rész: - 50 dkg sertésháj - 40 dkg liszt - 1 ek ecet - kis csipet só Alaptészta: - 60 dkg liszt - 2 tojássárgája - 3 dl tej - 1 ek rum - kis csipet só A hájat lehártyázzuk, feldaraboljuk és ledaráljuk. Az így kapott hájat összegyúrjuk a 40 dkg liszttel; 1 ek ecettel; csipet sóval. Három részre osszuk és betesszük a hűtőbe pihentetni. Az alaptésztát is összedolgozzuk, alaposan megdagasszuk , annyi folyadék hozzáadásával, hogy lágy rétestésztát kapjunk.  Ha felhólyagosodott a tészta, kinyújtjuk és rákenegetjük a hűtőből kivett lisztes hájat és háromszorosan meghajtogatjuk , majd betesszük fél órára a hűtőbe.  Az első fél óra után, a hajtogatott tésztát megint kinyújtjuk, rákenegetjük a második lisztes-háj cipót , ez...

  Sajtos-tejfölös töltött krumpli Egyszerű, de nagyszerű krumlis recept, egy tartalmasabb levest jól kiegészíthet. HOZZÁVALÓK: - 10-13 db közepes méretű krumpli - 1 kis pohárnyi 20%-os tejföl ( - 10 dkg bacon ) - 15 dkg trapista sajt - 1 nagy db tojás - 1 púpozott ek zsiradék - 1 tk só - 1/2 kk őrölt feketebors ELKÉSZÍTÉS: Elkezdjük a (megmosott) krumlikat héjjában főzni enyhén sózott vízben, 15-20perc , krumpli függő, hogy mikor puhul meg. Ne főzzük szét! Akkor szűrjük le, amikor épp hogy megpuhult. Ha langyosra hűlt, megpuculjuk és hosszában ketté vágjuk a krumlikat. Kis kávéskanál segítségével kikaparjuk a belsejüket, óvatosan, ne repedjen szét! Kivájt krumpli A kikapart krumli pépet összetörjük és összegyúrjuk egy nagyobb tojással, egy pohárka tejföllel, reszelt sajttal, zsiradékkal, 1tk sóval, 1/2 kk őrölt borssal . Az így kapott töltelékkel megtöltjük a krumlikat, arányosan elosszuk, nem baj ha bőségesen megpakoljuk töltelékkel. A tetejükre tehetünk eg-egy bacon kockát, ...

Magyar káposztaleves tejfölösen  Ez most egy igazán magyarosan fűszerezett leves recept, nem épp a kalóriaszegény fajta, így mellé valami könyedebb étel ajánlott. HOZZÁVALÓK: - egy kisebb (édes) fej káposztának a 1/4-e - 1 közepes fej vöröshagyma - 3 szál sárgarépa - 1 szál fehérrépa - kisebb zellergumónak az 1/4-e - 1 gerezd fokhagyma - egy szelet tv paprika - 2 (ujjnyi vastag) szelet füstölt szalonna - 5 dkg füstölt kolbász - 1/2 tk egész fűszer köménymag - 1/2 tk majoranna - 2 tk örőlt pirospaprika - 1 kk örőlt  fehérbors - 3 tk só - 2 ek teljes kiőrlésű liszt - 2 ek olaj - 1 kis doboz 20%-os tejföl - 2,5 l víz ELKÉSZÍTÉS: A szalonnát felcsíkozzuk és kevés olajon aranybarnára pirítjuk, ha megpirult kiszedjük egy tálba és félre tesszük. A szalonnás zsiradékban megpárolunk egy megtisztított, felkockázott hagymát. Ha már 2 perce puhul, mellé tesszük a megtisztított, felkarikázott leveszöldségeket (a káposzta még nem kerül bele!) és alaposan átpirítjuk , kb 10 percen kereszt...

  Lencsefasírt, hagymás kuszkusszal Most egy húsmentes ebéd / vacsora ötlettel jövök, amit főleg azok fognak szeretni, akik szeretik a fűszeres ételeket, esetleg a Török konyhát (náluk is van hasonló étel, a lencsés köfte ). Még a diétázók menüjébe is elfér, tele van rosttal, fehérjével, vitaminnal! HOZZÁVALÓK: LENCSEFASÍRT: - 1 nagy bögre lencse (megfőzve) - 1 fej vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 szelet tejben áztatott (barna)-kenyér - 1 ek zsiradék - 1 db tojás - 3 ek finomliszt - 4 ek zsemlemorzsa - 3 tk őrölt pirospaprika - 1 kk őrölt fekete bors - 3 tk só (vagy megkóstoljuk a masszát, és úgy sózunk) HAGYMÁS KUSZKUSZ: - 1/2 bögre durum kuszkusz (nyersen) - 1 bögre forró víz  - 1 kisebb fej vöröshagyma - 1 db kígyóuborkának a fele - citromlé - kis csipet cukor -  só  KUSZKUSZRA ÖNTET: - 1/ 2 dl besózott uborkalé,  vagy víz - 3 tk friss citromlé - 2 tk méz - 2 tk só ELKÉSZÍTÉS: A bögrényi lencsét puhára főzzük egy csipet só, egy csipet oregánóval fűsze...