Nagymama sütötte hájas tészta családi recept szerint

Nagymama sütötte hájas tészta családi recept szerint

Ennél a receptnél én csak közvetítő vagyok, mert a képen szereplő süteményt a nagymamám készíti el ilyenre, az örökölt családi receptje szerint. Ezt osztanám meg veletek, legalább is megpróbálom!

HOZZÁVALÓK:

Hájas rész:

- 50 dkg sertésháj

- 40 dkg liszt

- 1 ek ecet

- kis csipet só

Alaptészta:

- 60 dkg liszt

- 2 tojássárgája

- 3 dl tej

- 1 ek rum

- kis csipet só

A hájat lehártyázzuk, feldaraboljuk és ledaráljuk. Az így kapott hájat összegyúrjuk a 40 dkg liszttel; 1 ek ecettel; csipet sóval. Három részre osszuk és betesszük a hűtőbe pihentetni.

Az alaptésztát is összedolgozzuk, alaposan megdagasszuk, annyi folyadék hozzáadásával, hogy lágy rétestésztát kapjunk. 

Ha felhólyagosodott a tészta, kinyújtjuk és rákenegetjük a hűtőből kivett lisztes hájat és háromszorosan meghajtogatjuk, majd betesszük fél órára a hűtőbe. 

Az első fél óra után, a hajtogatott tésztát megint kinyújtjuk, rákenegetjük a második lisztes-háj cipót, ezt is meghajtogatjuk, majd hűtőbe tesszük fél órára.

 Ha ez is letelt, megint kinyújtjuk a tésztát, rákenegetjük az utolsó hájas cipót, meghajtogatjuk, még fél órára hűtőbe tesszük. 

Ha ez is letelt, ismét kinyújtjuk a tésztát és közepes méretű négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére teszünk egy kis házi barack lekvárt és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 20-30 perc alatt ropogósra sütjük, porcukorral megszórva tálaljuk.

 

Jó étvágyat kívánunk hozzá!