Főzzünk valami ehetőt!

 Szeretem a teljeskiőrlésű lisztek diós ízét, meg a vércukor szintemnek is jót tesz, ha néha beiktatom a menübe. Van cukorbeteg a családban, így már van gyakorlatom, ilyen alternatív receptekkel. Leírnám a 70%-osan teljes kiőrlésű kenyér receptem, ami kellemes diós ízű, három napig is puha, és amennyire lehet levegős is. Teljes kiőrlésű kenyér inaktív kovásszal HOZZÁVALÓK: - 350g teljes kiőrlésű liszt - 150g bl80 fehér kenyérliszt (ha itt sima bl55 tesztek, lehet nem lesz annyira levegős a kevesebb sikér miatt, és pár ml-vel kevesebb víz kell a tésztába) - 430ml meleg (40-fokos) víz - 150g inaktív kovász, ami csak liszt+víz (épp összeesett, de előző nap volt etetve), vagy még bébi-gyengélkedő kovász - pár csepp citromlé - 2,5 tk só - 10g olvasztott margarin KOVÁSZ FUTTATÁSA: 150g kovász + 30 ml langyos víz 1,5 tk cukor 1 ek kenyérliszt + kenyér morzsa méretű friss élesztő (tényleg nagyon apró) össze keverem tetejét kicsit megszórom teljes kiőrlésűvel és fél óra , egy órát hagyom me...

  Tejes vágott zsemle házi kovásszal Házi kovászos zsemlét sütöttem, tejjel dagasztva. Ráérős folyamat, de meghálálja az ízélménnyel. HOZZÁVALÓK: - 150g felfutott kovász (80% -víz tartalom) - 150g rétesliszt - 350g finomliszt - 250ml meleg tej - 1 tojássárgája - 1 ek tejföl - 25g sütőmargarin - 2 és fél tk só - 1 tk cukor (kevés olaj kenéshez) ELKÉSZÍTÉS: A felmelegítetett tejet összegyúrjuk a liszttel meg a tk cukorral. Ha kaptunk egy keményebb tésztát, akkor hozzá öntjük a kimért kovászt, ek tejfölt, a tojássárgáját és a margarint. Összedagasszuk a tésztával, és olyan tíz perc dagasztás után a sót is hozzá dagasztjuk és még olyan 10-15 percet dagasztjuk (géppel dagasztva).  Majd letakarva, szobahőmérsékleten pihentetjük 30 percet. Ha letelt az idő, nedves kézzel sziromhajtogatjuk ( a cipó oldalát megfogva kihúzzuk a tésztát és a szembelevő részre ráhajtjuk, ezt "körbemenve"  minden csücskével megcsináljuk egyszer) és megint pihentetjük 30 percet.  Ezt a hajtogatást...

Teljes kiőrlésű kenyér, pirított zabpehellyel Első kenyérsütésem, így talán kicsit túlkelt a tészta, és ezért lapossabb, de ízre, állagra csodás. Kívűl ropog, belül puha. Teljes kiőrlésű liszttel és zabpehellyel készült.     HOZZÁVALÓK: - 350g teljes kiőrlésű liszt - 160g finomliszt - 2 tk só - 25g friss élesztő - 1 tk cukor - 5dkg margarin  - 300 ml langyos víz ZABPELYHES MASSZA: - 10 dkg zabpehely - 5 dkg búzadara - 5 dkg  vaj - 1/2 tk só - 250 ml víz KENÉSHEZ: - 2 ek víz - 2 ek zabpehely ELKÉSZÍTÉS: A zabpelyhet és a búzadarát megpirítom /kevergetés mellett/ a vajon, hamár olyan pirult-diós illata van megsózom, elzárom alatta tüzett, és leöntöm 250ml forrásban lévő vízzel. Elkeverem, és hagyom kihűlni. A liszteket tálba mérem, elkeverem benne a 2tk sót. A kimért langyos vízben elkeverem a 1 tk cukrot, és ebben futtatom fel az élesztőt. A zabpelyhes masszát, a hideg margarint, az élesztős folyadékot a lisztekhez öntöm, és elkezdem géppel dagasztani, kb 15 percet da...

 Most egy házi fonott kalács ot készítettem, teljes kiőrlésű búzaliszt ből, cukormentes en, aminek a tésztájába pirított diót is tettem. Azt azért elmondom, hogy nem vagyok egy gyakorlott kalács készítő, így a külsejében vannak repedések, hepe-hupák, bár ez részben a nagyon lágy, levegős-omlós tésztának is köszönhető, de viszont az íze kárpótól...a pirított dió illat rögtön ünnepélyessé teszi, és a tészta selymes puhasága!  Cukormentes, teljes kiőrlésű diós kalács HOZZÁVALÓK: - 350 g teljes kiőrlésű búzaliszt - 150 g finom liszt - 40 g gyümölcscukor - 1 tk sima cukor (élesztőhöz) - 1 ek vaníliás pudingpor - 1 kis csipet só - 100 g dió ( egész, nem darált) - 30 g friss élesztő - 100 g sütő margarin - 3 db tojás - 1 dl tej TETEJÉRE KENJÜK: - 1 kisebb tojás - 2 ek tej - 1/2 tk gyümölcscukor - 2 tk őrölt dió ELKÉSZÍTÉS: A hűtős hozzávalókat mielőtt neki kezdenénk, olyan 20 percel előtte már kivesszük a hűtőből , mert a kelt tészta a meleget szereti. Diót törünk, ha kell, kimér...