Krémes-szaftos fokhagymás tészta

Krémes-szaftos fokhagymás tészta: szuper egyszerű; laktató; fűszeres illatokban gazdag; olaszos tésztaétel.

Most a saját változatomról írok nektek, ami lehet egy kicsit "más tészta", de azért csak ehető.

Az eredeti olasz receptet is belinkelem ide.

HOZZÁVALÓK 1 ADAGHOZ:

- 1 tk teavaj

- 1 ek olaj

- 1 tk bazsalikom

- 1 kk zellerzöld

- 3 gerezd fokhagyma

- kis csipet őrölt bors

- kis csipet chili

- 1 ek 20% -os tejföl

- 1dl alaplé / maradék húsleves

- só

- 10 dkg durum spagetti tészta

- 2 közepes merőkanál tészta főzővíz

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztát odatesszük főlni, annyi alaplé és víz keverékével, ami épp ellepi. A főzővízbe teszünk még egy tk sót is.

A megtisztított fokhagymát nagyon apróra felkockázzuk. Egy mélyebb serpenyőben felmelegítjük a vajat az olajjal együtt, és ebben pároljuk meg a fokhagymát (kis lángon), amikor már kezdene aranybarna lenni, lehúzzuk a tűzről, és a forró zsiradékba szórjuk a bazsalikomot, zellerzöldet, borsot, chilit, ezt elkeverjük.

Ha már kb 5 perce fől a tésztánk, egy (közepes méretű) merőkanállal, teszünk a tészta főzővizéből a fokhagymához, szedünk még egy merőkanál főzővizet, ennek csak a felét tesszük a fokhagymához, a másik felét egy kis bögrébe félre tesszük .

A tésztát leszűrjük mielőtt teljesen megfőne, összeforgatjuk a fokhagymás-főzőleves keverékkel, most így tesszük vissza a tűzre, és kis lángon, kevés sóval megszórva, összeforraljuk (2 percig), ezalatt a félretett főzőlevet kikeverjük a tejföllel csomómentesre és a tésztára öntjük, összekeverjük-forraljuk a lével (1 perc)... és elkészült a szaftos tésztánk.

Jó étvágyat hozzá, ha kipróbálod a receptet!

Megjegyzések

Kedvencetek:

Kovászos sajtos pogácsa, hajtogatással

Hajtogatott sajtos pogácsát készítettem, amit kovásszal kelesztettem meg. Hosszú, babrálós folyamat, de megéri! HOZZÁVALÓK: Előkészület: - 25g anyakovászt megetettem 150g liszttel és 80 ml vízzel. Ez 5-6 óra alatt majdnem háromszorosára felfuttott, ekkor jó már sütéshez. És ebből a felfutott kovászból adtam 200 g-ot a tésztához. Tésztába: - 200g aktívan felfutó kovász - 150g rétesliszt - 500g finomliszt - 250g sütűmargarin - 50ml tej - 1 db tojás - 200g 20%-os tejföl / - 150g trapista sajt /-hajtogatásnál kerül a tésztába! - 2 és 1/2 tk só Hajtogatásoknál még elkelhet 50-100g olvasztott mergarin, amivel megkenjük a kinyújtott tésztát. A pogácsa tetejét 1-2 szer lekenjük ( 1 tojássárgája + 4 tk tejföl + 25 ml tej és egy csipet só) keverékével, mielőtt elosztanánk rajtuk 100g reszelt sajtot. Vagyis összesen 250g sajt kerül a tésztába. ELKÉSZÍTÉS: A kimért liszteket elkeverjük a sóval, és a puha margarint szétmorzsoljuk a lisztben, amég morzsa nem lesz belőle. A tej...

Kovászos tejes zsemle

Tejes vágott zsemle házi kovásszal Házi kovászos zsemlét sütöttem, tejjel dagasztva. Ráérős folyamat, de meghálálja az ízélménnyel. HOZZÁVALÓK: - 150g felfutott kovász (80% -víz tartalom) - 150g rétesliszt - 350g finomliszt - 250ml meleg tej - 1 tojássárgája - 1 ek tejföl - 25g sütőmargarin - 2 és fél tk só - 1 tk cukor (kevés olaj kenéshez) ELKÉSZÍTÉS: A felmelegítetett tejet összegyúrjuk a liszttel meg a tk cukorral. Ha kaptunk egy keményebb tésztát, akkor hozzá öntjük a kimért kovászt, ek tejfölt, a tojássárgáját és a margarint. Összedagasszuk a tésztával, és olyan tíz perc dagasztás után a sót is hozzá dagasztjuk és még olyan 10-15 percet dagasztjuk (géppel dagasztva). Majd letakarva, szobahőmérsékleten pihentetjük 30 percet. Ha letelt az idő, nedves kézzel sziromhajtogatjuk ( a cipó oldalát megfogva kihúzzuk a tésztát és a szembelevő részre ráhajtjuk, ezt "körbemenve" minden csücskével megcsináljuk egyszer) és megint pihentetjük 30 percet. Ezt a hajtogatást...

Teljes kiőrlésű kenyér, pirított zabpehellyel /házi kenyér/

Teljes kiőrlésű kenyér, pirított zabpehellyel Első kenyérsütésem, így talán kicsit túlkelt a tészta, és ezért lapossabb, de ízre, állagra csodás. Kívűl ropog, belül puha. Teljes kiőrlésű liszttel és zabpehellyel készült. HOZZÁVALÓK: - 350g teljes kiőrlésű liszt - 160g finomliszt - 2 tk só - 25g friss élesztő - 1 tk cukor - 5dkg margarin - 300 ml langyos víz ZABPELYHES MASSZA: - 10 dkg zabpehely - 5 dkg búzadara - 5 dkg vaj - 1/2 tk só - 250 ml víz KENÉSHEZ: - 2 ek víz - 2 ek zabpehely ELKÉSZÍTÉS: A zabpelyhet és a búzadarát megpirítom /kevergetés mellett/ a vajon, hamár olyan pirult-diós illata van megsózom, elzárom alatta tüzett, és leöntöm 250ml forrásban lévő vízzel. Elkeverem, és hagyom kihűlni. A liszteket tálba mérem, elkeverem benne a 2tk sót. A kimért langyos vízben elkeverem a 1 tk cukrot, és ebben futtatom fel az élesztőt. A zabpelyhes masszát, a hideg margarint, az élesztős folyadékot a lisztekhez öntöm, és elkezdem géppel dagasztani, kb 15 percet da...

Főzzünk valami ehetőt!

Keresés ebben a blogban