Friss, magyarosított Bolognai szósz

Rotyog a szószunk

A kedvenc Bolognai szósz receptemet osztanám meg veletek, ami már hasonlít az eredeti olasz receptre, de azért közel marad a magyaros ízvilághoz. Tele friss alapanyaggal, fűszerrel, persze kicsit több munka, mint egy poros változat, de igazán megéri!

HOZZÁVALÓK 4 FŐRE:

- olaj

- 4 fej vöröshagyma

- 2 szál sárgarépa

- 1 szál fehérrépa

- 1 gerezdnyi zellergumó

-2 gerezd fokhagyma

- 4 db friss paradicsom

- 1 nagy bögrényi paradicsompüré

- 60 dkg darált sertéshús

- ízlés szerint só

- csipet bors

- 1/2 tk édes piros paprika

- 2 tk méz

- 3 tk bazsalikom

- 1 tk oregánó

- csipet kakukkfű

- trapista sajt

- durum spagetti tészta

A felkockázott hagymát kevés olajon fehéredésig pirítjuk, majd tovább pirítjuk a lereszelt répákkal, zellerrel, kis idővel a darált húst is rátesszük, és fehéredésig pirítjuk.

Piruló hagyma

Reszelt zöldségek

A húst sózzuk, borsozzuk, és apróra vágott fokhagymával átforgatjuk, mielőtt hozzá tesszük a felkozkázott paradicsomot, a piros paprikát is rászórjuk, ezután öntjük rá a nagy bögre paradicsompürét. Még egy csésze vizet is tehetünk rá, ha szükséges, így főzzük letakarva kb húsz percet (kis fokozaton), ha letelt az idő, ízesítünk...paradicsomtól függően adagoljuk a mézt, még sózunk, beletesszük az oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet, és így letakarva (kis fokozaton) vagy másfél órán keresztül főzzük, addig, amíg szép krémes szószunk lesz, közben kóstolunk, keverünk, folyadékot pótlunk, ha szükségesnek érezzük. Már csak tésztát főzünk hozzá, sajtot reszelünk, ha azzal szeretnék fogyasztani!

Elkészültünk

Az elkészült Bolognai spagettink

Jó étvágyat hozzá, remélem másnak is beválik a recept! Kommentben megoszthatod, ha sikerült megfőzni, vagy azt is, ha valami nem úgy sikerült!

Megjegyzések

Kedvencetek:

Csülökbőrös lencseleves

A lencse, mint alapanyag egy nagy kedvencem, és mellesleg a legtöbb lencsés receptem nagy sikernek örvend a családban. Most a bevált lencseleves receptemről írok, amit pörkölt készítésből megmaradt csülök bőrrel tettem ízesebbé. Ha nincs csülök bőr, jó lesz a szalonnabőr helyette! Lencseleves Ez a recept egy nagyobb adag, ebből marad másnapra is. HOZZÁVALÓK: - 265 g lencse - 4 db sárgarépa - 4 db petrezselyemgyökér - 1 nagyobb szelet zellergumó - 1 kisebb fej vöröshagyma - 1 kisebb tv-paprika - egy nagyobb darab csülök bőr, vagy szalonnabőr - 5 dkg füstölt kolbász - 5 szem babérlevél - 5 tk őrölt pirospaprika - 5 tk só - 1kk őrölt fehérbors - 2,5 ek finomliszt - 3 ek olaj - 4,5 l víz - levesbetét: 150 g rizs ELKÉSZÍTÉS: Az összevágott füstölt kolbászt olajon pirítani kezdem, a megtisztított, felkarikázott zöldségeket is mellé teszem és így pirítom őket olyan 3 percig, amíg kis színt kapnak. Ezután megszórom finomliszttel, és kevergetés mellett lepirítom vajszínűr...

Kovászos sajtos pogácsa, hajtogatással

Hajtogatott sajtos pogácsát készítettem, amit kovásszal kelesztettem meg. Hosszú, babrálós folyamat, de megéri! HOZZÁVALÓK: Előkészület: - 25g anyakovászt megetettem 150g liszttel és 80 ml vízzel. Ez 5-6 óra alatt majdnem háromszorosára felfuttott, ekkor jó már sütéshez. És ebből a felfutott kovászból adtam 200 g-ot a tésztához. Tésztába: - 200g aktívan felfutó kovász - 150g rétesliszt - 500g finomliszt - 250g sütűmargarin - 50ml tej - 1 db tojás - 200g 20%-os tejföl / - 150g trapista sajt /-hajtogatásnál kerül a tésztába! - 2 és 1/2 tk só Hajtogatásoknál még elkelhet 50-100g olvasztott mergarin, amivel megkenjük a kinyújtott tésztát. A pogácsa tetejét 1-2 szer lekenjük ( 1 tojássárgája + 4 tk tejföl + 25 ml tej és egy csipet só) keverékével, mielőtt elosztanánk rajtuk 100g reszelt sajtot. Vagyis összesen 250g sajt kerül a tésztába. ELKÉSZÍTÉS: A kimért liszteket elkeverjük a sóval, és a puha margarint szétmorzsoljuk a lisztben, amég morzsa nem lesz belőle. A tej...

Nagymama sütötte hájas tészta családi recept szerint

Nagymama sütötte hájas tészta családi recept szerint Ennél a receptnél én csak közvetítő vagyok, mert a képen szereplő süteményt a nagymamám készíti el ilyenre, az örökölt családi receptje szerint. Ezt osztanám meg veletek, legalább is megpróbálom! HOZZÁVALÓK: Hájas rész: - 50 dkg sertésháj - 40 dkg liszt - 1 ek ecet - kis csipet só Alaptészta: - 60 dkg liszt - 2 tojássárgája - 3 dl tej - 1 ek rum - kis csipet só A hájat lehártyázzuk, feldaraboljuk és ledaráljuk. Az így kapott hájat összegyúrjuk a 40 dkg liszttel; 1 ek ecettel; csipet sóval. Három részre osszuk és betesszük a hűtőbe pihentetni. Az alaptésztát is összedolgozzuk, alaposan megdagasszuk , annyi folyadék hozzáadásával, hogy lágy rétestésztát kapjunk. Ha felhólyagosodott a tészta, kinyújtjuk és rákenegetjük a hűtőből kivett lisztes hájat és háromszorosan meghajtogatjuk , majd betesszük fél órára a hűtőbe. Az első fél óra után, a hajtogatott tésztát megint kinyújtjuk, rákenegetjük a második lisztes-háj cipót , ez...

Főzzünk valami ehetőt!

Keresés ebben a blogban